GB 29921-2021《預(yù)包裝食品中致病菌限量》
2021年9月7日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）。該標(biāo)準(zhǔn)（GB 29921-2021）于2021年11月22日起正式實(shí)施。
新標(biāo)準(zhǔn)針對食品中致病菌的新要求有哪些呢？
適用范圍
GB 29921-2021（簡稱“新版”）相較于GB 29921-2013（簡稱“舊版”）
新版適用范圍：保留了“預(yù)包裝食品”的要求；且產(chǎn)品類別增加乳制品和特殊膳食食品兩項(xiàng)。
新版不適用范圍：不適用于執(zhí)行商業(yè)無菌要求的食品、包裝飲用水、飲用天然礦泉水。其中，“執(zhí)行商業(yè)無菌要求的食品”替代了舊版“罐頭類食品”；“包裝飲用水、飲用天然礦泉水”則是替代了舊版本標(biāo)準(zhǔn)正文的“包裝飲用水除外”，明確寫到不適用范圍中。
GB 29921新舊版變化細(xì)節(jié)
企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控建議
標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期。
GB 29921-2021于2021年11月22日實(shí)施。產(chǎn)品的生產(chǎn)日期在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后應(yīng)當(dāng)滿足新標(biāo)準(zhǔn)要求，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)關(guān)注致病菌在銷售過程中的風(fēng)險(xiǎn)防控。
乳制品、特殊膳食用食品除滿足產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求外，致病菌需同時(shí)滿足GB 29921-2021要求。
水產(chǎn)制品、即食果蔬制品和冷凍飲品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)關(guān)注單核增生李斯特氏菌的污染風(fēng)險(xiǎn)和超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。
即食調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)金黃色葡萄球菌風(fēng)險(xiǎn)控制。
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